Software Nutrihotel

Die NutriHotel-Anwendung erleichtert die Verwaltung der Küchenrezepte von Hotels und Restaurants. Diese Lösung ermöglicht es, den Gast über alle Aspekte des gastronomischen Angebots (Menüs, thematische Gerichte, enthaltene Allergene in jedem Gericht, Eignung für Diäten usw.) zu informieren. Ausserdem vereinfacht NutriHotel die dynamische Verwaltung von Rezepten für Speisen und Getränke, wobei die Nährwertinformationen jederzeit auf dem neuesten Stand gehalten werden. Des Weiteren werden automatisierte Optionen für die Kennzeichnung von Gerichten am Buffet angeboten, ebenso wie Tools um den Verkauf von Lebensmitteln und Getränken zu fördern.

Menü-Informationen

NutriHotel informiert Hotel- oder Restaurantkunden anhand der neusten Technologien  über das wöchentliche und tägliche Angebot für jeden Service (Früstück, Abendessen, Room-Service, usw.) und für jede Verkaufsstelle. Die Anwendung zeigt dem Kunden das wöchentliche gastronomische Angebot mit Bildern der Gerichte und in mehreren Sprachen, je nach den Bedürfnissen des Hotels.

Der Kunde kann die gastronomischen Informationen einfach und intuitiv auf Touchscreens im Hotelrestaurant abrufen und sich über das Angebot nach Speisekategorien (warme Gerichte, Salate, Desserts, usw.), Angebot für jeden Service (Frühstück, Mittag- und Abendessen) und für jede Verkauftsstelle (Buffet, Zimmerservice, Restaurant à la carte, usw.) erkunden.

Mit NutriHotel kann jedes Gericht auf dem Monitor mit einem thematischen Logo gekennzeichnet werden, so dass der Kunde die thematischen Gerichte des Tages visuell unterscheidet. Das System ist mit den folgenden Symbolen für Themen-Menüs vorkonfiguriert: kanarisch, italienisch, mexikanisch, chinesisch, asiatisch, japanisch, französisch und griechisch (die Themen können unbegrenzt erweitert werden).

Allergene

NutriHotel informiert Hotel- oder Restaurantkunden über die potenziellen Allergene, die in einem Gericht gemäß der europäischen Verordnung 1169/2011 enthalten sind. Auf dem gastronomischen Bildschirm werden die Allergene eines Gerichts reflektiert, wobei nach den Angaben des Herstellers der einzelnen Zutaten zwischen denen unterschieden wird, die es enthält, und denen, die es enthalten könnten. Die Anwendung verfügt über einen Allergen-Diskriminator, der die Suche nach allergenfreien Gerichten, beispielsweise glutenfreien Gerichten, erleichtert.

NutriHotel sendet alle aktualisierten Informationen an verschiedene digitale Geräte, wie Touchscreens oder digitale Etiketten. Im Fall der Etiketten (digital oder gedruckt von NutriHotel), werden sie von einem QR-Code begleitet, der den Zugriff auf detailliertere Informationen über die Allergene eines Gerichts ermöglicht, wie zum Beispiel die Art des Glutens (Weizen, Gerste, etc.) oder der Trockenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse etc.), die enthalten sind.

Über den QR-Code kann detaillierte Information zu den Allergenen des jeweiligen Gerichts abgerufen werden, wie z. B. die Unterscheidung zwischen in einem Gericht enthaltenen Allergenen und „möglicherweise enthaltenen“ Allergenen (Spuren), was zum Beispiel für Gäste mit einer hohen Toleranzschwelle oder für Veganer wichtig sein könnte (ein Gericht bleibt vegan, wenn es Allergene aus tierischer Natur als Spuren enthält).

Diäten und Ernährungsweisen

Zusätzlich zu Allergeninformationen bietet die NutriHotel-Anwendung dem Kunden eine breite Palette von Nährwertinformationen, z. B. Kennzeichnug von Gerichten, die gesunden klasisschen Diäten entsprechen (z. B. „Mittelmeerdiät“) oder die Übermittlung bestimmter Zusatzinformationen, wie beispielsweise der in einem „zuckerfreien“ Produkt enthaltenen Süßstoffe.

Ebenso ermöglicht NutriHotel die Signalisierung von Gerichten, die bestimmten Essgewohnheiten entsprechen (vegan, vegetarisch usw.), und ist flexibel gestaltet, um sich an jeden neuen Ernährungstrend anzupassen, der in der Hotel- und Restaurantwirtschaft auftreten kann, wie z. B. das Erscheinen neuer Allergene, die Signalisierung von Gerichten mit Schweinefleisch, usw.

Es können die Nährwerte eines Gerichts angezeigt werden, die anhand des jeweiligen Rezepts berechnet werden. NutriHotel ist mit sieben Nährwerten, die für Produkthersteller obligatorisch sind, vorkonfiguriert: Kalorien, Proteine, Kohlenhydrate, Zucker, Gesamtfette, gesättigte Fette und Salz.

Der aktuelle Kunde ist sehr daran interessiert zu wissen, welche die Zutaten eines Gerichts sind, insbesondere bei zusammengesetzten Gerichten (Saucen, Salate, usw.). NutriHotel zeigt die Zutaten, die in jedem Gericht enthalten sind, an.

Buffet-Beschilderung

Die korrekte Kennzeichnung eines Buffets ist für die Übermittlung des gastronomischen Angebots unerlässlich. Mit NutriHotel können die Buffetetiketten direkt und schnell ausgedruckt werden. Dabei werden alle aktualisierten Informationen (Übersetzungen, Allergene, Hotel-Logo, QR-Code), auf das Etikett übertragen, was im Vergleich zur manuellen Methode viel Zeit spart.

Mit der Unterstützung neuer Technologien bieten wir verschiedene fortgeschrittene Optionen für die Kennzeichnung an, wie z.B. das elektronische Etiquett, das für den automatischen Empfang von den Daten der Menürotation programmiert werden kann, oder die Übertragung des jeweiligen Tages-Menüs an kleine Touchscreens in jeder Buffetsektion (warmes Buffet, Kinderbuffet, Desserts, usw.).

Rezepteverwaltung

NutriHotel wurde aus der Praxis entwickelt, um die Rezepteverwaltung zu vereinfachen und die Zeit zu minimieren. Jede Änderung von Allergenen einer Zutat aktualisiert sofort die Rezepte, die diese Zutat enthalten, wodurch die Menüs, in denen diese Rezepte enthalten sind, sofort aktualisiert werden. Die Anwendung erleichtert die Rückverfolgbarkeit jeder spezifischen Zutat von dem Rezept des Gerichts bis him zum factsheet des Herstellers.

Mit der Anwendung NutriHotel können eine große Anzahl operativer Informationen ausgedruckt werden, wie z. B. das „Allergenbuch“, das eine Zusammenfassung der in jedem Menügericht enthaltenen Allergene bietet, oder die einzelnen Rezepte jedes Gerichts mit allen zugehörigen Informationen (Name des Gerichts mit Übersetzungen, Bild, Zutaten, Mengenangaben, Allergene, Vorbeitungsanweisungen, Nährwerte usw.).

Wir bieten auch die Installation eines Touchscreens im Küchenbereich an, um die Übertragung von Informationen aus Menüs, Rezepten und Zutaten zu erleichtern und zu beschleunigen. Dies ist besonders in Küchen mit hoher Personalfluktuation nützlich. Der Koch kann auf dieser Weise schnell (mit einer Hand) auf alle technischen Informationen zugreifen, um Zubereitungsfragen zu lösen (z. B. Präsentation eines Gerichts, Zutaten, Zubereitugsanweisungen, Menge der Zutaten, usw.).

Impuls des F&B-Umsatzes

Auf dem gastronomischen Bildschirm können Sie nicht nur das Pensions-Angebot (Frühstück, Halbpension, usw.) widerspiegeln, sondern auch die weiteren F&B-Abteilungen mit ihren Verkaufsprodukten, wie z. B. das Angebot von Cocktails in die Poolbar, das Mittagsangebot à la carte in der Snackbar oder das Zimmerservice-Menü. Die detaillierten Informationen zu jedem Gericht, die beispielsweise durch den Abschnitt „Storytelling“ oder durch die Bilder des Gerichts selbst bereitgestellt werden können, können die Verkaufstechniken des Restaurants oder der Bar ideal ergänzen. 

Für À-la-carte-Restaurants besteht die Möglichkeit, einen „elektronische Speisekarte“ zu verwenden, in dem die gastronomischen Informationen über ein Tablet angezeigt werden, oder direkt auf dem Handy des Kunden, was die sofortige Aktualisierung des Menüs im Falle von Änderungen im Menü ermöglicht. Die neue NutriHostel-Lösung (März 2022), die speziell für das Gastgewerbe entwickelt wurde, bringt das Konzept der „dynamischen digitalen Speisekarte“ auf ein Höchstmaß an Flexibilität, sowohl in der visuellen Darstellung als auch in der Struktur der Speisekarte.

Nachhaltigkeit

Im Bereich der sozialen Nachhaltigkeit legt NutriHotel großen Wert auf die Kennzeichnung lokaler Produkte und kann sogar automatisch den Anteil an „Null-Kilometer“-Zutaten pro Gericht berechnen und so an den Kunden übermitteln.

Im Bereich der ökologischen Nachhaltigkeit hat NutriHotel neue Variablen in Bezug auf den CO2-Fußabdruck aufgenommen, die (optional) an den Kunden übermittelt werden, wie z. B. CO2-Emissionen pro Teller (mehr dazu im Abschnitt Nachhaltigkeit).

Video

Demonstrationsvideo von 2:00 Minuten, welches zeigt, wie Hotel- oder Restaurantkunden NutriHotel auf einfache und intuitive Weise nutzen können, um die Ernährungsinformationen des gastronomischen Angebots zu erhalten, entweder über einen Touchscreen am Eingang des Restaurants, ein digitales Menü (Tablet) oder durch Scannen eines QR-Codes von einem Buffetetiquett direkt auf ihr Mobiltelefon.