Software Nutrihotel

Die NutriHotel-Anwendung erleichtert die Verwaltung der Küchenrezepte von Hotels und Restaurants. Diese Lösung ermöglicht es, den Gast über alle Aspekte des gastronomischen Angebots (Menüs, thematische Gerichte, enthaltene Allergene in jedem Gericht, Eignung für Diäten usw.) zu informieren. Ausserdem vereinfacht NutriHotel die dynamische Verwaltung von Rezepten für Speisen und Getränke, wobei die Nährwertinformationen jederzeit auf dem neuesten Stand gehalten werden. Des Weiteren werden automatisierte Optionen für die Kennzeichnung von Gerichten am Buffet angeboten, ebenso wie Tools um den Verkauf von Lebensmitteln und Getränken zu fördern.

Menü-Informationen

NutriHotel informiert Hotel- oder Restaurantkunden anhand der neusten Technologien  über das wöchentliche und tägliche Angebot für jeden Service (Früstück, Abendessen, Room-Service, usw.) und für jede Verkaufsstelle.

Der Kunde kann die gastronomischen Informationen einfach und intuitiv auf Touchscreens im Hotelrestaurant (oder auf Tablets) abrufen.

Die Anwendung zeigt dem Kunden das wöchentliche gastronomische Angebot mit Bildern der Gerichte und in mehreren Sprachen, je nach den Bedürfnissen des Hotels. Der Kunde kann sich über das Angebot nach Speisekategorien (warme Gerichte, Salate, Desserts usw.), nach Angebot für jeden Service (Frühstück, Mittag- und Abendessen, usw.) und für jede Verkaufsstelle (Buffet, Zimmerservice, Restaurant à la carte, usw.) eine Woche im voraus erkunden. Für À-la-carte-Restaurants besteht die Möglichkeit, einen „elektronische Karte“ zu verwenden, in dem die gastronomischen Informationen über ein Tablet angezeigt werden. Dies ermöglicht eine sofortige Aktualisierung des Menüs bei flexiblen Gerichten des Küchenchefs.

Mit NutriHotel kann jedes Gericht auf dem Monitor mit einem thematischen Logo gekennzeichnet werden, sodass der Kunde die thematischen Gerichte des Tages visuell unterscheidet. Das System ist mit den folgenden Symbolen für Themen-Menüs vorkonfiguriert: kanarisch, italienisch, mexikanisch, chinesisch, asiatisch, japanisch, französisch und griechisch (die Themen können unbegrenzt erweitert werden). Die Anwendung bietet viele andere Möglichkeiten, um spezielle Gerichte zu identifizieren, z. B. Gerichte mit lokalen Zutaten („Kilometer-Null“-Produkte).

Allergene

NutriHotel informiert Hotel- oder Restaurantkunden über die potenziellen Allergene, die in einem Gericht gemäß der europäischen Verordnung 1169/2011 enthalten sind. Auf dem gastronomischen Bildschirm werden die Allergene eines Gerichts reflektiert, wobei nach den Angaben des Herstellers der einzelnen Zutaten zwischen denen unterschieden wird, die es enthält, und denen, die es enthalten könnten. Diese Unterscheidung kann für allergische oder intolerante Gäste für ein bestimmtes Allergen wichtig sein.

Die Anwendung verfügt über einen Allergen-Diskriminator, der die Suche nach allergenfreien Gerichten, beispielsweise glutenfreien Gerichten, erleichtert. Der Kunde kann bei mehrfachen Unverträglichkeiten oder Allergien mehrere Allergene gleichzeitig diskriminieren.

NutriHotel wurde vom Hotelbetrieb aus entwickelt, um die Rezepteverwaltung zu vereinfachen und die Zeit zu minimieren. Jede Änderung von Allergenen einer Zutat aktualisiert sofort die Rezepte, die diese Zutat enthalten, wodurch wiederum die Menüs, in denen diese Rezepte enthalten sind, sowie auch die Bildschirme, auf denen diese Menüs dem Kunden angezeigt werden, sofort aktualisiert werden. Dies kann auch über die NutriHotel-Anwendung für Smartphones erfolgen, ohne dass es nötig ist, einen Büro-Terminal aufzusuchen.

Mit der NutriHotel-Anwendung kann das „Allergenbuch“ ausgedruckt werden, das eine Zusammenfassung der in jedem Menügericht enthaltenen Allergene enthält. Der Erwerb der Software umfasst Schulungen zu Allergenen für die Mitarbeiter der F&B-Abteilungen sowie Ratschläge zu den sichersten Verfahren, um aktualisierte Allergeninformationen sicherzustellen.

Diäten und Ernährungsweisen

Zusätzlich zu Allergeninformationen bietet die NutriHotel-Anwendung dem Kunden eine breite Palette von Nährwertinformationen, z. B. Kennzeichnug von Gerichten, die populären Diäten (z. B. „kohlenhydratarme“ Diäten) oder gesunde klasisschen Diäten entsprechen (z. B. „Mittelmeerdiät“). oder die Übermittlung bestimmter Zusatzinformationen, wie beispielsweise der in einem „zuckerfreien“ Produkt enthaltenen Süßstoffe (Informationen, die für einen Diabetiker wichtig sein können).

Ebenso ermöglicht NutriHotel die Signalisierung von Gerichten, die bestimmten Essgewohnheiten entsprechen (vegan, vegetarisch usw.), und ist flexibel gestaltet, um sich an jeden neuen Ernährungstrend anzupassen, der in der Hotel- und Restaurantwirtschaft auftreten kann, wie z. B. das Erscheinen neuer Allergene, die Signalisierung von Gerichten mit Schweinefleisch, die Identifizierung von Gerichten mit BIO-Zutaten, usw.

Mit der Anwendung können die Nährwerte eines Gerichts angezeigt werden, die anhand des jeweiligen Rezepts berechnet werden. Sie ist mit sieben Nährwerten, die für Produkthersteller obligatorisch sind, vorkonfiguriert: Kalorien, Proteine, Kohlenhydrate, davon Zucker, Gesamtfette, gesättigte Fette und Salz, und ist flexibel, um die Parameter zu erweitern (z. B. Ballaststoffe, Kalzium usw.).

Der aktuelle Kunde ist sehr daran interessiert zu wissen, welche die Zutaten eines Gerichts sind, insbesondere bei zusammengesetzten Gerichten (Saucen, Salate, usw.). NutriHotel zeigt die Zutaten, die in jedem Gericht enthalten sind, an.

Buffet-Beschilderung

Die korrekte Kennzeichnung eines Buffets ist für die Übermittlung des gastronomischen Angebots unerlässlich. Mit der NutriHotel-Anwendung können Sie die Buffetetiketten direkt und schnell ausdrucken. Dabei werden alle aktualisierten Informationen, die Sie anzeigen möchten (Übersetzungen des Namens, Allergene, Hotel-Logo, usw.), auf das Etikett übertragen, wodurch Sie im Vergleich zur manuellen Methode viel Zeit sparen.

Mit der Unterstützung neuer Technologien bieten wir verschiedene fortgeschrittene Optionen für die Kennzeichnung an, wie z.B. das elektronische Etiquett, das für den automatischen Empfang von den Daten der Menürotation programmiert werden kann, oder die Übertragung des jeweiligen Tages-Menüs an kleine Touchscreens in jeder Buffetsektion (warmes Buffet, Kinderbuffet, Desserts, usw.).

Rezepteverwaltung

NutriHotel wurde vom Hotelbetrieb aus entwickelt, um die Rezepteverwaltung zu vereinfachen und die Zeit zu minimieren. Jede Änderung von Allergenen einer Zutat aktualisiert sofort die Rezepte, die diese Zutat enthalten, wodurch wiederum die Menüs, in denen diese Rezepte enthalten sind, sofort aktualisiert werden. Dies kann auch über die NutriHotel-Anwendung für Smartphones erfolgen, ohne dass es nötig ist, einen Büro-Terminal aufzusuchen.

Mit der Anwendung NutriHotel können eine große Anzahl operativer Informationen ausgedruckt werden, wie z. B. das „Allergenbuch“, das eine Zusammenfassung der in jedem Menügericht enthaltenen Allergene bietet, oder die einzelnen Rezepte jedes Gerichts mit allen zugehörigen Informationen (Name des Gerichts mit Übersetzungen, Bild, Zutaten, Mengenangaben, Allergene, Vorbeitungsanweisungen, Nährwerte usw.). Die Anwendung erleichtert die Rückverfolgbarkeit jeder spezifischen Zutat von dem Rezept des Gerichts bis him zum factsheet des Herstellers.

Wir bieten auch die Installation eines Touchscreens im Küchenbereich an, um die Übertragung von Informationen aus Menüs, Rezepten und Zutaten zu erleichtern und zu beschleunigen. Dies ist besonders in Küchen mit hoher Personalfluktuation nützlich. Der Koch kann auf dieser Weise schnell (mit einer Hand) auf alle technischen Informationen zugreifen, um Zubereitungsfragen zu lösen (z. B. Präsentation eines Gerichts, Zutaten, Zubereitugsanweisungen, Mengen, Gästeliste des Tages mit Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten, usw.). Darüber hinaus enthält die Anwendung eine Option zur Berechnung der Rezeptkosten.

Impuls des F&B-Umsatzes

Auf dem gastronomischen Bildschirm können Sie nicht nur das Pensions-Angebot (Frühstück, Halbpension, Vollpension) widerspiegeln, sondern auch die weiteren F&B-Abteilungen mit ihren Verkaufsprodukten, wie z. B. das Angebot von Cocktails in die Poolbar, das Mittagsangebot à la carte in der Snackbar oder das Zimmerservice-Menü, das auch parallel auf einem Fernsehkanal in den Zimmern angezeigt werden kann (sofern SmartTV verfügbar ist).

Für À-la-carte-Restaurants besteht die Möglichkeit, einen „elektronische Karte“ zu verwenden, in dem die gastronomischen Informationen über ein Tablet angezeigt werden. Dies ermöglicht eine sofortige Aktualisierung des Menüs bei flexiblen Gerichten des Küchenchefs.

Subventionen

Die Investition in eine NutriHotel-Softwarelizenz sowie die für deren Implementierung erforderliche Hardware und Dienstleistungen könnten möglicherweise aus europäischen Mitteln durch den INNOBONOS-Zuschuss subventioniert werden. Zu diesem Zweck bieten wir eine spezialisierte Beratung über unseren Partner GESTYCONS Consultores S.L.